iPhone5(SB)テザリングは

無線LAN経由とBluetooth経由が選べるわけですが(厳密にはUSB接続もありますが)、両者で微妙な使い勝手の違いがあります。

無線LAN経由の場合、iPhone5側の設定メニューからインターネット共有の設定画面を表示させてる間だけ、他の端末からの接続を受け付ける状態となりますが、ほかのアプリを開いていたりホーム画面にもどっていたりすると新たな接続はできなくなっています。(ほかの端末からSSIDが見えなくなるだけでなく、新規の接続も受付なくなりますね。もちろん接続済みの端末はそのまま継続されますが)

なので…たとえばNexus7を使いたいときにわざわざiPhone5側を操作しないといけないのは、若干使い勝手がわるい(^^;

かたやBluetooth経由の場合にはインターネット共有をオンにさえしておけば常時受け付けできる状態になります。
ただ、iPhone側の操作をしないでいい代わりに接続したい端末側での操作は必要になりますけど。
※あと複数の端末で同時に使えないかも。

どちらの接続が早い・遅い・電池消費が激しい、などなどメリットデメリットはありますが、そもそもWi-Fiルーターみたいにガッツリ使う性質のものではなくって あくまでも一時利用するものと考えれば、細かな差異を気にするよりも使いやすい方法をそのつど使えばいいのじゃないかなーとは個人的に思います。